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Blueberry Lemon Muffins
Español
Muffins de Limón y Arándanos
60 minmin●●○IntermediateMakes: 8Rinde: 8
Muffin batter
Masa para Muffins
200g200ggranulated sugarazúcarazúcargranulated sugar
2 lemons2 lemonszestralladura de limónralladura de limónzest
22eggshuevoshuevoseggs
50g50gvegetable oilaceite vegetalaceite vegetalvegetable oil
50g50gmilklechelechemilk
150g150gplain yogurtyogur naturalyogur naturalplain yogurt
1 tsp1 cdtavanillavainillavainillavanilla
2 tsp2 cdtabaking powderLevadura en polvoLevadura en polvobaking powder
250g250gall purpose flourharina de todo usoharina de todo usoall purpose flour
1/2 tsp1/2 cdtasaltsalsalsalt
150g150gblueberriesarándanosarándanosblueberries
Crumble
40g40gunsalted buttermantequilla sin salmantequilla sin salunsalted butter
70g70gall-purpose flourharina de todo usoharina de todo usoall-purpose flour
35g35gsugarazúcarazúcarsugar
1 lemon1 lemonzestralladura de limónralladura de limónzest
Frosting
Betun
80g80gunsalted buttermantequilla sin salmantequilla sin salunsalted butter
135g135gpowdered sugarazúcar palpableazúcar palpablepowdered sugar
300g300gcream cheesequeso cremaqueso cremacream cheese
1 tsp1 cucharaditavanilla extractextracto de vainillaextracto de vainillavanilla extract
StepsPasosphotos & clips load only when you tap them
1
In a small bowl, prepare the crumble. Add the sugar and lemon zest to a bowl and rub them together with your fingers until well combined and fragrant. Add the flour and whisk until combined. Pour in the melted butter and mix until the mixture becomes crumbly. Place the it in the refrigerator while you prepare the rest of the recipe.En un recipiente pequeño, prepara el crumble. Coloca el azúcar y la ralladura de limón en un bol y frótalos con los dedos hasta que estén bien integrados y desprendan aroma. Añade la harina y mezcla bien. Incorpora la mantequilla derretida y mezcla hasta obtener una textura arenosa o de migas. Reserva en el refrigerador mientras preparas el resto de la receta.
En un recipiente pequeño, prepara el crumble. Coloca el azúcar y la ralladura de limón en un bol y frótalos con los dedos hasta que estén bien integrados y desprendan aroma. Añade la harina y mezcla bien. Incorpora la mantequilla derretida y mezcla hasta obtener una textura arenosa o de migas. Reserva en el refrigerador mientras preparas el resto de la receta.In a small bowl, prepare the crumble. Add the sugar and lemon zest to a bowl and rub them together with your fingers until well combined and fragrant. Add the flour and whisk until combined. Pour in the melted butter and mix until the mixture becomes crumbly. Place the it in the refrigerator while you prepare the rest of the recipe.
2
To make the muffin batter, add the sugar and lemon zest to a large bowl. Rub them together with your fingers until well combined and fragrant.Para preparar los muffins, coloca el azúcar y la ralladura de limón en un bol grande. Frótalos con los dedos hasta que estén bien integrados y desprendan aroma.
Para preparar los muffins, coloca el azúcar y la ralladura de limón en un bol grande. Frótalos con los dedos hasta que estén bien integrados y desprendan aroma.To make the muffin batter, add the sugar and lemon zest to a large bowl. Rub them together with your fingers until well combined and fragrant.
3
Using a stand mixer, add the eggs and vanilla and mix until fluffy.Con una batidora de pie, añade los huevos y la vainilla y mezcla hasta obtener una consistencia esponjosa.
Con una batidora de pie, añade los huevos y la vainilla y mezcla hasta obtener una consistencia esponjosa.Using a stand mixer, add the eggs and vanilla and mix until fluffy.
4
Mix in the oil, milk, and yogurt.Incorpora el aceite, la leche y el yogur.
Incorpora el aceite, la leche y el yogur.Mix in the oil, milk, and yogurt.
5
Add the flour, baking powder, and salt, mixing until just combined.Añada la harina, el polvo de hornear y la sal, mezclando solo hasta que se integren.
Añada la harina, el polvo de hornear y la sal, mezclando solo hasta que se integren.Add the flour, baking powder, and salt, mixing until just combined.
6
Coat the blueberries with a little flour, then gently fold them into the batter.Cubre los arándanos con un poco de harina y luego incorpóralos suavemente a la masa.
Cubre los arándanos con un poco de harina y luego incorpóralos suavemente a la masa.Coat the blueberries with a little flour, then gently fold them into the batter.
7
Evenly divide the batter among 8 muffin liners. Top each muffin evenly with the chilled crumble.Reparte la masa de manera uniforme entre 8 moldes para muffins. Cubre cada muffin de forma pareja con el crumble frío.
Reparte la masa de manera uniforme entre 8 moldes para muffins. Cubre cada muffin de forma pareja con el crumble frío.Evenly divide the batter among 8 muffin liners. Top each muffin evenly with the chilled crumble.
8
Bake at 355°F for 25 min.Hornee a 180°C durante 25 minutos.
Hornee a 180°C durante 25 minutos.Bake at 355°F for 25 min.
9
Remove the muffins from the oven and let them cool completely on a wire rack.Retira los muffins del horno y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla.
Retira los muffins del horno y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla.Remove the muffins from the oven and let them cool completely on a wire rack.
10
While the muffins are cooling, prepare the filling. Add the softened butter and sugar to a stand mixer and beat until fluffy. Add the cream cheese and vanilla and mix until smooth and well combined. Transfer the filling to a piping bag.Mientras los muffins se enfrían, prepara el relleno. Coloca la mantequilla ablandada y el azúcar en una batidora de pie y bate hasta obtener una mezcla esponjosa. Añade el queso crema y la vainilla, y mezcla hasta lograr una consistencia suave y bien integrada. Transfiere el relleno a una manga pastelera.
Mientras los muffins se enfrían, prepara el relleno. Coloca la mantequilla ablandada y el azúcar en una batidora de pie y bate hasta obtener una mezcla esponjosa. Añade el queso crema y la vainilla, y mezcla hasta lograr una consistencia suave y bien integrada. Transfiere el relleno a una manga pastelera.While the muffins are cooling, prepare the filling. Add the softened butter and sugar to a stand mixer and beat until fluffy. Add the cream cheese and vanilla and mix until smooth and well combined. Transfer the filling to a piping bag.
11
Once the muffins have cooled, gently insert the piping bag into the center of each muffin to create space for the filling. There is no need to remove any of the muffin. Fill each muffin with the cream cheese filling.Una vez que los muffins se hayan enfriado, introduce con cuidado la manga pastelera en el centro de cada uno para crear espacio para el relleno. No es necesario retirar nada de masa del muffin. Rellena cada muffin con la crema de queso.
Una vez que los muffins se hayan enfriado, introduce con cuidado la manga pastelera en el centro de cada uno para crear espacio para el relleno. No es necesario retirar nada de masa del muffin. Rellena cada muffin con la crema de queso.Once the muffins have cooled, gently insert the piping bag into the center of each muffin to create space for the filling. There is no need to remove any of the muffin. Fill each muffin with the cream cheese filling.
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